En 1935 la familia Ramírez empezó con la producción de mezcal tradicional fue la primera generación en la cadena productiva maguey - mezcal. El maestro Anatolio es gente de campo; sabe trabajar la tierra, cultivarla y aprovechar lo que le da la naturaleza. Su oficio es ancestral; trabaja con toda la familia, ya que el mezcal es la fuente de ingreso del hogar.
Parte del proceso de producción de este mezcal tradicional, es la molienda a mano en canoa con mazo de madera, que se lleva a cabo aproximadamente durante tres días, posteriormente es destilado en un híbrido típico de la región, que son hornillas donde se colocan ollas de acero inoxidable con una montera de olla barro.
Arroqueño
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