Gilberto Roldán Quezada maestro mezcalero cuarta generación, Nombre de Dios, Durango. Aprendió los saberes del mezcal y del campo desde muy joven, inició de la mano de su abuelo materno, cuenta con más de 20 años de experiencia y continúa trabajando de la misma forma en que lo hacían sus antepasados. Su familia empezó a producir mezcal desde 1945, actualmente es propietario de la Vinata de Canos, en donde trabaja con otros vinateros, ellos elaboran artesanalmente todos los utensilios que ocupan durante el proceso.
“De niño jugaba en las vinatas, en el monte, viendo a todos hacer mezcal y le agarré mucho amor a la bebida, por que vi que hacía mi abuelo una bebida limpia, pura, no usaba más que leña, agua y piña de maguey”. Gilberto Roldán.