En la región de Tierra Caliente existe el mezcal “Zihuaquio”, el maestro mezcalero Dagoberto Islas tiene una vinata en donde produce su mezcal tradicional, se encuentra ubicada en el paraje “Los Gallardos”, en el ejido de Zihuaquio en el municipio de Coyuca de Catalán en el estado de Guerrero. El agave de hoja ancha se usa para su elaboración.
Una de las características principales del mezcal tradicional del maestro Dagoberto islas es que la molienda la realiza se realiza con un maso de madera en una canoa del mismo material. Este proceso se realiza durante 4 días con 2 personas.
La fermentación también se realiza en ocasiones en tinas de madera y en pieles de vaca. En el caso de la piel de vaca, se lava con la corteza de un árbol llamado timbre, para que no se “henebre”, es decir para que no se pudra.